如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。

鸡蛋在碗里打散倒入装肉末的碗中。用筷子顺着一个方向搅。加入葱末、姜末、盐、十三香、花椒粉。顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。 超筋道Q弹的肉丸 自己做比店里卖的还要Q！

一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）或用园型勺子也可以；丸子下锅后大火煮8分钟左右即可；我们可以直接做成丸子汤，也可以捞出做烩菜或火锅都很棒哦。

丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。